各地级以上市及顺德区卫生计生局（委）、质监部门、粮食局、食品药品监管局、出入境检验检疫局，省疾病预防控制中心、省职业病防治院：

 

　　为做好2014年广东省食品安全风险监测工作，根据国家卫生计生委等有关部门《2014年国家食品安全风险监测计划》（国卫食品发〔2013〕38号）的要求，结合我省实际情况，省卫生计生委会同省食品药品监管局等5部门联合制定了《2014年广东省食品安全风险监测实施方案》（以下简称《方案》）。现印发你们，请认真组织实施。

 

　　各地各部门要加强组织管理，确保按时保质完成监测任务；要根据《方案》，配合承担监测任务的机构开展采样和检测工作。各地食品安全监管部门要协助监测人员进入食品生产、流通以及餐饮服务场所采集样品和收集相关信息。承担监测任务的技术机构要加强计划实施中的组织管理和质量控制，并按计划要求及时上报监测数据。数据汇总机构要及时汇总分析各检验机构报送的监测数据。各部门要利用会商机制及时相互通报食品安全风险监测结果。

 

　　省卫生计生委

 

　　省 质 监 局

 

　　省 粮 食 局

 

　　省食品药品监管局

 

　　广东出入境检验检疫局

 

　　2014年4月4日

 

　　2014年广东省食品安全风险监测实施方案

 

　　本实施方案适用于2014年广东省食品污染及食品中的有害因素，食品中放射性污染监测，耐药性监测和致病菌分子分型监测。食源性疾病监测实施方案另文下发。

 

　　食品污染及食品中的有害因素、食品中放射性污染的监测范围涵盖食品生产、加工、流通和餐饮服务等环节，重点针对我省食品中有害元素、稀土元素、生物毒素、农药残留、有机污染物、食品添加剂，食品包装材料和容器、食品加工工具与设备，食品相关产品生产加工过程危害因素、生产加工过程产生的有害物质，食品中微生物及其致病因子，食品中禁用药物、非食用物质，食品中放射性污染等项目开展监测。

 

　　一、监测目的

 

　?。ㄒ唬┝私馕沂?014年食品中的主要污染物及有害因素的污染状况及其变化趋势，确定危害因素的分布和可能来源，及时发现食品安全隐患，进行风险预警；

 

　?。ǘ┱莆瘴沂∈称反由⒘魍ǖ讲鸵骰方诤徒谑称分形廴疚锛坝泻σ蛩氐姆植记榭?，为开展食品安全风险评估、制定食品安全标准和采取有针对性的控制措施提供科学依据；

 

　?。ㄈ┙⑹称分形⑸锛捌渲虏∫蜃铀菰捶治鍪菘猓湟鸬氖澄镏卸敬驹吹淖纷偎菰刺峁┯辛Φ目蒲б谰?；

 

　?。ㄋ模┒晕沂∫淹度朐诵械暮说缯局芪称分械姆派湫运郊霸诮ê说缯局芪称贩派湫员镜捉屑嗖?，为我省放射性物质水平评估提供依据，并及时作出风险预警。

 

　　二、监测任务

 

　　（一）食品污染及食品中的有害因素监测。

 

　　1.常规监测。监测项目包括食品中有害元素、稀土元素、生物毒素、农药残留、有机污染物、食品包装材料污染物、加工过程产生的有害物质、食品添加剂、卫生指示菌、食源性致病菌、寄生虫和病毒等指标。监测样品包括粮食及其制品、豆类、蔬菜、水果及其制品、肉与肉制品、蛋与蛋制品、乳与乳制品、婴幼儿食品、食用植物油、水产品、茶叶、坚果、酒类、调味品、饮料、餐饮食品和食品包装材料等17大类。

 

　　2.专项监测。监测项目包括食品中有害元素、有机污染物、食品包装材料污染物、加工过程产生的有害物质、禁用药物、非法添加物、食品添加剂、卫生指示菌和食源性致病菌等。监测样品包括粮食及其制品、蔬菜制品、水果制品、肉与肉制品、乳与乳制品、水产及其制品、食品添加剂、特殊膳食食品、餐饮食品和保健食品等23大类。同时，对进、出口食品开展专项监测。

 

　　3.食品中持久性有机污染物监测。监测项目包括二f英及其类似物、指示性多氯联苯等。监测样品包括婴幼儿配方食品、海鱼等。

 

　　监测详细任务内容见附件1。

 

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　　在已投入运行和在建核电站周边，对7类食品开展放射性核素监测。监测详细任务内容见附件2。

 

　　（三）耐药性监测。

 

　　监测对象为食品中检出的沙门氏菌分离株。

 

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